Pour un apéritif, les accras sont idéales ! Tout le monde sera ravi de déguster ces jolies petites boules bien dorées !

Aux antilles, les accras sont souvent servis comme une entrée avec des crudités.

Ici en Guyane, je n'en ai jamais vu sur la carte d'un resto...

N'ayant pas de morue sous la main, j'ai utilisé un pavé de mérou qu'il me restait.

Personnellement, ce poisson ou un autre fera très bien l'affaire...

On peut les faire, aux crevettes, poulets, aux légumes...

Plus la pâte est simple et meilleure elle sera !
Juste de l'eau, de la farine. Pas besoin d'oeuf, ni de lait...ça alourdit la pâte et ils sont beaucoup plus gras.

INGREDIENTS

400 g de mérou (ou autre poisson)

Dans un saladier, mettez la farine, levure, l'eau et remuez bien.

Ajoutez les épices, le thym, ail...

Faites cuire 10 min à l'eau le poisson puis émiettez-le (moi je laisse des morceaux).

Mélangez à la pâte et laissez reposer au réfrigérateur. 1 nuit, c'est l'idéal ! Sinon, vous pouvez passer à la cuisson de suite ! 

Au moment du repas, faites frire le tout.

Aidez-vous de 2 petites cuillères pour déposer la pâte dans l'huile bien chaude.

Déposer les accras sur du papier absorbant et servez chaud...c'est meilleur !

 

 

Ils sont croustillants, fondants à l'intérieur, légers...

 

 

A vos fourneaux...

 

 

 

 

Je l'ai nommé cake citronné car je l'ai fait dans un moule à cake ! (un nouveau moule que je me suis achetée en 2 exemplaires, et il est génial de part sa taille). Ce cake à la saveur de madeleine...une douceur d'enfance. C'est pour ça qu'il est si bon !

INGREDIENTS

3 oeufs

160g de farine - 160 g de sucre

120 g de beurre salé ou doux (moi g'ai mis salé)

1 zeste de citron (vert pour moi) + le jus du citron

3/4 d'un sachet de levure chimique

1 càc d'amande amère

PREPARATION

Je me suis servie de mon robot...

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que tout le blanchisse, ajouter le beurre fondu au péalable, le zeste de citron, le jus de citron, l'extrait d'amande.

Ajouter porgressivement la levure et la farine.

Une fois que le tout est bien homogène, mettre dans un moule à cake beurré et enfourner une bonne demie heure à 180°/200 (selon votre four surveillez la cuisson - la lame du couteau doit sortir sèche).

Y a plus qu'à attendre que le tout refroidisse pour passer à la dégustation !!