• Boeuf sauté aux oignons

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    J'avais cette recette sous la main depuis un petit moment, et j'ai enfin trouvé le moment pour la réaliser.
    C'est simple et tellement bon !
    Aussi bon qu'au restaurant chinois (et au moins, je sais que ma viande c'est bien du boeuf ! lol).

    Ingrédients (pour 2/3 personnes)

    • 400 g de contre-filet (ou rumsteck)
    • 3 gros oignons
    • 1 gousse d'ail
    • 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
    • 1/2 cuillerée à café de sel
    • 10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
    • Pour la sauce
    • 1 cuillerée à soupe de fécule
    • 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
    • 1 cuillerée à café de sucre roux
    • 1 verre de bouillon (ou eau)
    • Pour la marinade
    • 1 cuillerée à soupe de cognac (ou porto blanc)
    • 2 cuillerées à café de fécule
    • 1 cuillerée à soupe d'huile
    • 5 g de levure chimique (facultatif)
    • 5 pincées de poivre

    Préparation

    • Découpez le bœuf "contre le grain" en lamelles.
    • Mélangez intimement dans un saladier les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps.
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    • Découpez les oignons en demi-rondelles.
    • Écrasez la gousse d'ail.
    • Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce.
    • Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes.
    • Ajoutez le bœuf puis le gingembre et faites sauter 3 mn en retournant de temps en temps
    • Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette.
    • Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif.
    • Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les oignons. Faites-les revenir 2 mn en les remuant constamment avec une spatule.
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    • Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à l'étouffée 1 ou 2 mn selon votre goût
    • Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce. Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement.
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    • Incorporez l'huile de sésame. Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt. Garnissez de persil (facultatif).  Je n'ai pas mis d'huile de car je n'en avais pas ! Mais cela doit apporter une saveur en plus.
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    C'est une très bonne recette, nous avons tous adoré...

     

  • Commentaires

    1
    caro relly
    Mercredi 4 Juillet 2012 à 22:16
    J'ai une recette similaire et c'est vrai que le boeuf sauté c'est trop bon et meilleur qu'au resto!!! je testerai la tienne quand je rentre chez moi!!
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