J'avais un reste d'épinards au fond du congélo, j'ai donc décidé de les utiliser en faisant des boulettes de viande.

Le résultat est surprenant et tellement bon.

INGREDIENTS 

- 350g d’épinards en branche (frais ou congelés)

- 500g de viande hachée

- 2 belles échalottes - 3 grosses gouses d'ail - persil - sel & poivre

- 1 gros oeuf ou deux si petits

- Du beurre - De la farine

- Nettoyer les épinards et hacher-les grossièrement si frais, sinon faire dégeler des épinards et bien les essorer afin de faire partir l'eau.

- Faire revenir les échalottes, l'ail dans le beurre. Y déposer les épinards hachés ou dégeler jusqu’à l’évaporation totale d’eau, saler et poivrer.

- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le persil, l’œuf, et les épinards, saler et poivrer.

- Façonner avec ce mélange des boulettes de la taille de votre choix, rouler-les dans le farine et tremper-les dans l’œuf battu avec un peu de lait.

- Faire-les frire dans l’huile chaud.

- Servir aussitôt.

J'ai servi les boulettes avec un gratin dauphinois...on s'est régalé !

A vous d'essayer...