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    Pour un apéritif, les accras sont idéales ! Tout le monde sera ravi de déguster ces jolies petites boules bien dorées !

    Aux antilles, les accras sont souvent servis comme une entrée avec des crudités.

    Ici en Guyane, je n'en ai jamais vu sur la carte d'un resto...

    N'ayant pas de morue sous la main, j'ai utilisé un pavé de mérou qu'il me restait.

    Personnellement, ce poisson ou un autre fera très bien l'affaire...

    On peut les faire, aux crevettes, poulets, aux légumes...

    Plus la pâte est simple et meilleure elle sera !
    Juste de l'eau, de la farine. Pas besoin d'oeuf, ni de lait...ça alourdit la pâte et ils sont beaucoup plus gras.

    INGREDIENTS

    400 g de mérou (ou autre poisson)

     

    300 g de farine
    eau chaude
    4 cives
    4 gousses d'ail
    1 oignon
    ciboulette
    persil
    thym pays
    1 piment
    1/2 sachet de levure
    sel & poivre
     
    PREPARATION
    Dans un saladier, mettez la farine, levure, l'eau et remuez bien.
    Ajoutez les épices, le thym, ail...
    Faites cuire 10 min à l'eau le poisson puis émiettez-le (moi je laisse des morceaux).
    Mélangez à la pâte et laissez reposer au réfrigérateur. 1 nuit, c'est l'idéal ! Sinon, vous pouvez passer à la cuisson de suite ! 
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    Au moment du repas, faites frire le tout.
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    Aidez-vous de 2 petites cuillères pour déposer la pâte dans l'huile bien chaude.
    Déposer les accras sur du papier absorbant et servez chaud...c'est meilleur !
     
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    Ils sont croustillants, fondants à l'intérieur, légers...
     
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    A vos fourneaux...
     
     
     
     

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