Je me suis enfin décidée à faire des tagliatelles de courgettes ! Et bien, j'aurai du le faire bien avant tellement que c'est bon ! Même mon fils de presque 4 ans a adoré !

J'ai adapté une recette pas du tout diététique en version très light !

Je me suis régalée, et une fois mon assiette terminée...j'en aurai bien repris mais y en avait plus !! pffff

 

C'est vraiment excellent...le goût de la courgette est complétement différent, encore plus subtil...j'adore !

L'aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques : elle apporte environ 18 kcal/100 g, ce qui la place au niveau de la tomate, de l'endive ou de la laitue. Attention alors de ne pas la noyer dans la friture...

Choisissez-la bien ferme, avec une peau lisse et brillante. Ainsi, elle ne contiendra pas trop de graines, amères. Elle doit avoir une jolie couleur violette, pas trop claire mais pas trop foncée pour autant.

Consommez-la cuite à la vapeur ou à l'étuvée, de cette façon elle ne s'imbibe pas de graisses.

On peut la transformer en caviar, cuite au four, entière, incisée d'ail en lamelles ; à la chair, qui a confit dans cette peau qui se détache toute seule, il suffit d'ajouter un filet d'huile et un assaisonnement relevé.

INGREDIENTS :

Aubergines (4/5) 1 oeuf / Chair à saucisse 300g + viande hachée 300g / Ail, persil, échalotte, laurier / sel & poivre / huile d'olive + tomates concassées ou frâiches

PREPARATION

• Couper les aubergines dans le sens de la longueur, faire des entailles dans la chair, saler et mettre au four pdt 20 à 25 mn

• Une fois cuites, retirer la chair à l'aide d'une càs et garder la chair (elle servira pour la farce). Attention, à ne pas trop râcler le fond de l'aubergine car vous risquez de la déchirer...

• Dans un saladier, mettre la chair à saucisse, viande hachée, les herbes, échalotte, sel & poivre, la tomate (un pti peu ça sert à ne pas sécher la farce), le caviar d'aubergine et l'oeuf...bien mélanger le tout...

• Farcir les aubergines, mettre dans un plat allant au four, disposer dans le fond le reste de la tomate concassée avec une feuille de laurier, ajouter 2 càs d'huile d'olive sur les aubergines et enfourner à 200° environ 20/25 mn.

 

Un régal...et c'est à manger sans modération...

L'apport calorique de la courgette étant très faible, 15 kcal/100 g, ce légume est à consommer sans modération. Sauf évidemment si vous rajoutez de la béchamel et du gruyère...

Choisissez-la bien fraîche, c'est-à-dire lisse et ferme, avec une peau saine. Elle doit aussi être lourde. Les courgettes fines et longues sont à privilégier car les grosses contiennent souvent plus de pépins et sont plus fibreuses.

- 1kilo de courgettes

- 1 brique de crème liquide légère (12%)

- 1 oeuf

- 1 oignon, ail, persil, sel et poivre.

- 2 càs d'huile d'olive

PREPARATION

- Couper les courgettes en petits morceaux et les faire faire revenir avec l'oignon émincé,ail, persil, dans l'huile d'olive. Arrêter la cuisson des courgettes (faut pas qu'elles soient complètement cuites), et laisser reposer 15mn de façon à ce qu'elles rejettent de l'eau.

- Une fosi égoutté, ajouter la crème légère, l'oeuf et bien remuer l'ensemble. Asaisonner de poivre et de sel.

- Enfourner 30mn à 200°.

Pas besoin de rajouter de gruyère, il est excellent comme ça !