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Par SEVE973 le 16 Octobre 2012 à 18:41
Cela ne m'inspirait pas de manger des côtes de porc cuites simplement à la poële...
Je réfléchis pour faire une sauce...tomates ? crème champignons ? crème tout court ?
Je vais jeter un oeil dans le frigo et là, je vois une canette de bière entamée (à mon mari). Ni un ni deux l'idée m'est venue de suite...de la bière, de la crème, de la moutarde, des oignons...Allez hop, voici la recette.
INGREDIENTS5 côtes de porc (première ou échine)1 gros oignon1 cube volaille20 cl de bière blonde30 cl de crème liquide1 grosse càs de moutarde à l'ancienne1 càc de maïzenasel, poivre, huile olive, beurre (petit bout)PREPARATION1 - Cuire les côtes de porc à la poële dans un peu d'huile d'olive et beurre.2 - Une fois cuites les réserver et mettre à revenir dans le gras de la viande l'oignon jusqu'à une légère coloration.3 - Mouiller avec la bière...ça va bien mousser et laisser réduire, et y ajouter le cube de volaille.4 - Dans un bol délayer la maïzena avec un peu d'eau et y ajouter la moutarde, bien mélanger le tout.5 - Déposer ce mélange dans la bière et oignons...la sauce va vite épaissir...
6 - Ajouter la crème et laisser mijoter 5mn le tout.7 - Y a plus qu'à dresser et passer à table.La bière apporte une autre saveur que le vin blanc...c'est très goûteux, simple et rapide...tout ce que j'aime ! Et c'est tellement meilleur avec de la sauce... :)
A tableeeeee !!
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Par SEVE973 le 2 Octobre 2012 à 21:20
J'aime bien cuisiner un plat et mettre au four...et la magie opère !
Ici, un plat simple, généreux et goûteux.
INGREDIENTS
1 poulet fermier
1 à 2 oignons jaunes
Thym, laurier, sauge, sel et poivre
1 cube de volaille
Huile d'olive
2 càs de crème liquide
PREPARATION
- Découper le poulet en 4 morceaux (blanc aile et cuisse haut)
- Emincer l'oignon
- Mettre de l'huile d'olive dans le plat, y déposer l'oignon émincé, ainsi que le cube de volaille.
- Mettre les morceaux de poulet dans le plat, ajouter les herbes, sel et poivre.
- Mouiller le fond du plat avec un peu d'eau et enfourner le tout pendant 45mn à 60mn (en fonction de votre four)
- Arroser les morceaux de poulet en cours de cuisson et ajouter de l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir un bon jus (à vous de voir si il faut en rajouter ou non).
- En fin de cuisson, ajouter les 2 càs de crème liquide...remuer et c'est prêt.
Ici, j'ai choisi d'accompagner le poulet avec de bonnes patatoes cuites au four.
Bon appétit... votre commentaire
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Par SEVE973 le 4 Juillet 2012 à 21:43
J'avais cette recette sous la main depuis un petit moment, et j'ai enfin trouvé le moment pour la réaliser.
C'est simple et tellement bon !
Aussi bon qu'au restaurant chinois (et au moins, je sais que ma viande c'est bien du boeuf ! lol).Ingrédients (pour 2/3 personnes)
- 400 g de contre-filet (ou rumsteck)
- 3 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
- Pour la sauce
- 1 cuillerée à soupe de fécule
- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 1 cuillerée à café de sucre roux
- 1 verre de bouillon (ou eau)
- Pour la marinade
- 1 cuillerée à soupe de cognac (ou porto blanc)
- 2 cuillerées à café de fécule
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 5 g de levure chimique (facultatif)
- 5 pincées de poivre
Préparation
- Découpez le bœuf "contre le grain" en lamelles.
- Mélangez intimement dans un saladier les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps.
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- Découpez les oignons en demi-rondelles.
- Écrasez la gousse d'ail.
- Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce.
- Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes.
- Ajoutez le bœuf puis le gingembre et faites sauter 3 mn en retournant de temps en temps
- Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette.
- Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif.
- Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les oignons. Faites-les revenir 2 mn en les remuant constamment avec une spatule.
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- Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à l'étouffée 1 ou 2 mn selon votre goût
- Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce. Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement.
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Incorporez l'huile de sésame. Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt. Garnissez de persil (facultatif).Je n'ai pas mis d'huile de car je n'en avais pas ! Mais cela doit apporter une saveur en plus. -
C'est une très bonne recette, nous avons tous adoré...
1 commentaire
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Par SEVE973 le 11 Février 2011 à 21:58
J'ai improvisé une recette à ma façon avec ce que j'avais sous la main et dans mon frigo !
* Une belle pintade fermière elevée en plein air.
* Des champignons de paris (en boite pour ma part) mais avec des frais c'est mieux et meilleur !* De la crème liquide* 1 ou deux oignons (en fonction de leur taille)* 3 gouses d'ail* Beurre et huile d'olive, un cube maggi, des herbes...Faire fondre du beurre dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et mettre à rôtir la bête sur toutes les faces.
Une fois bien dorée, ajouter les oignons, l'ail en chemise, les herbes et le cube. Laisser dorer un pti peu les oignons, ajouter les champignons...ajouter un peu d'eau dans le fond de la cocotte, baisser le feu et laisser cuire doucement à couvercle fermé pendant une heure environ. (surveiller si besoin de remettre un peu d'eau dans le fond)
Une fois que le tout est bien cuit, mettre la moitié d'une petite brique de crème liquide, laisser cuire 15 mn et c'est prêt.
Passer au découpage de la pintade, mettre dans un plat et accompagner le tout d'une bonne purée de potiron.Hummmm hummmm
C'était un vrai repas de dimanche et nous nous sommes régalés...la recette de la purée de potiron à venir !Bon apétit... votre commentaire
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