Une autre variante de la terrine de poisson. J'y ajouté de la courgette que j'ai coupé en fines lamelles.

Se déguste bien froid accompagné d'une bonne mayonnaise maison ou de crème fraîche avec de la ciboulette et citron.

• Couper des lamelles fines de courgette (à la mandoline). Mettre les lamelles dans une assiette, saler et les mettre 2/3 mn pleine puissance au micro onde pour les cuire légérement. Ensuite, les laisser s'égoutter dans une passoire le temps de préparer le reste.
• Emietter le poisson, ajouter les échalottes ciselées, l'ail, persil, ciboulette, piment, sel & poivre, la crèmme et les oeufs, et l'huile d'olive. Battre le tout et réserver.

• Prendre un moule à cake, ajouter un papier cuisson et y déposer les lamelles de courgette égouttées dans le fond (mettre deux épaisseurs de courgette)

• Ensuite ajouter la préparation de poisson s'arrêter à mi hauteur pour y déposer une couche de courgette dans le milieu et finir avec le reste de poisson et recouvrir le tout avec des lamelles de courgette.

 

• Badigeonner le dessus des courgettes avec un peu d'huile d'olive et enfourner à 200° pdt 40 à 45mn.

 

Délicieux froid...

 

 

A vos gamelles !

 

Voici une recette que j'ai réalisé pour mes invités ! C'était la première fois qu'ils venaient manger à ma table, et j'avais envie d'innover dans une nouvelle recette, une entrée froide à base de poisson.

 

Mettre dans un moule à cake la préparation à mi hauteur, ajouter le saumon fumé, et recourvrir du restant de la préparation.

Aajouter les crevettes décortiquées sur le dessus de la terrine et faire cuire au bain marie environ 60mn à 180° (cuisson en fonction de votre four - la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Une fois refroidie, mettre au frigo 6h avant de la déguster.

 

Servir avec une salade verte vinaigrette basalmique.

La terrine n'est pas sèche du tout, très goûteuse, se suffit à elle même, pas besoin de rajouter de mayonnaise ou crème pour l'accompagner.

 

 

 

Un reste de poisson et vous ne savez pas quoi en faire ?!

Pas de panique, j'ai la bonne recette !

En cuisine, quand j'improvise, je fais tout au pif au mètre, c'est à dire que je ne sais pas vraiment les quantités que je mets dans mes plats. Je vous conseille de faire en fonction de votre "pif"... En pâtisserie, cela peut s'avérer une cata si on ne respecte pas les mesures !

Pour cela, il vous faut :

- des restes de poissons blancs

- des pommes de terre

- ciboulette, ail, basilic

- crème fraîche ou liquide + beurre

- des oeufs

- sel, poivre...

- chapelure et gruyère

• Faire cuire les pommes de terres avec une feuille de laurier...Une fois cuite, les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette. Emietter le poisson. Ajouter les herbes fraîches, l'ail, sel & poivre. 

• Ajouter, les oeufs, la crème. Mélanger le tout.

• Mettre la préparation dans  un plat allant au four, ajouter de la chapelure sur  le dessus, un peu de gruyère et passer au four 15/20 Th200° (faut que se soit gratiné et doré)

 

Tout le monde a apprécié  !

 

 

A vous d'essayer...et dîtes m'en des nouvelles !