Les cocas sont des chaussons fourrés avec une garniture à base de légumes, par exemple de frita algérienne (poivrons et tomates), ce plat est une tradition de la cuisine pied-noir qu'elle soit originaire de l'Algérie, du Maroc ou de la Tunisie.

Dans ma famille, nous sommes donc pied-noir et j'ai donc "hérité" d'une cuisine ensoleillée, pleine de saveurs.

Quand je mange des cocas, je pense à ma grand-mère...je la revois en train de faire sa pâte...ça m'évoque tout un tas de souvenirs...

Aujourd'hui, j'ai donc décidé d'en faire...je n'ai pas vraiment la recette exacte de ma grd-mère, surtout la recette de la pâte, alors j'ai fait un truc en tout cas qui était excellent à mon goût.

PATE (pour 20 cocas)

400g de farine

200g de beurre "feuilleté" (c'est un beurre spécial pour pâte feuilletée)

une pincée de sel

un peu d'eau

1 - Mélanger la farine avec le beurre mou. Bien malaxer, mettre le sel et de l'eau au fur et à mesure de façon à avoir une consistance d'une belle boule de pâte !

LA FRITA

2 - Des poivrons (1kilo) coupés en lamelles revenus dans l'huile d'olive, des oignons, plein d'ail, des herbes de provence (très peu), sel poivre.

Une fois les poivrons cuits, rajouter une petite boite de pulpes de tomates en dés (ou des fraîches) et laisser mijoter 15mn à feu très doux.

3 - Faire des petites boules de pâte et les aplatir avec un rouleau tout en gardant la forme ronde. Ou rouler la pâte et avec un emporte pièce ou verre, bol, faire des ronds.

4 - Garnir sur la moitié du rond avec les poivrons et fermer les bords comme des chaussons.

5 - Mettre sur une plaque allant au four et badigeonner jaune d'oeuf à du lait les chaussons. Au four pdt 30mn à 200°.

C'est un pur régal...moi j'adore ça !!!

ON peut les farcir avec un peu de tout...faut faire travailler son imagination !

Ma mémé les faisaient aussi avec des blettes et de la soubressade si ma mémoire est bonne ??