Voici des petits bourreks délicieux qui pourront être servis en entrée ou bien à l'apéro, ou aussi en plat principal pourquoi pas !

A la base les bourreks sont d'origine libanaise, et ils se font à la viande hachée d'agneau ! C'est un pur délice...mais malheureusement, je n'avais pas de viande d'agneau donc j'ai remplacé par de la viande hachée de boeuf.

INGREDIENTS

Feuilles de brick ou pâte filo

500g de viande hachée

2 oignons, ail, persil, cives, coriandre

Piment doux en poudre (paprika), curry

1 oeuf

(j'ai rajouté des haricots verts coupés en morceaux, ainsi qu'un reste de champignons noirs)

Sel & poivre

PREPARATION

Émincez finement les oignons et faites-les suer dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée, faites revenir quelques minutes puis salez et poivrez. Ajoutez les épices. 

En fin de cuisson, incorporez l’herbe ciselée et le jaune d'oeuf (garder le blanc, il va servir de colle), laissez totalement refroidir.

Prenez une feuille de brick, prélevez 2 à 3 cuillerées de farce et disposez-la sur le bord inférieur. Repliez les 2 extrémités sur la farce et roulez à la manière d’un cigare.

 

L'intérieur du bourrek

 

 

Peut se déguster avec une sauce blanche (comme pour les kébabs), un mélange de yaourt nature et de crème liquide, avec un jus de citron, ail, coriandre, persil, (menthe), une càs de mayonnaise ou d'huile d'olive et des feuilles de salade.

 

Voici une recette excellente, simple, rapide et idéale pour faire manger des courgettes aux enfants !

• Viande hachées ou restes de viande
• oignons, ails, origans
• courgettes
• pomme de terre
• chapelure, gruyère et sel&poivre

PREPARATION

1. Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile d'olive, les oignons, les herbes...

1. Faire revenir les courgettes avec de l'ail.
2. Une fois le tout cuit, mélangé les courgettes à la viande.
3. Préparer une purée de pomme de terre ou bien une purée mousline (pour les pressées...)
4. Dans le fond du plat, mettre une couche épaisse de purée, mettre la viande et les courgettes, recouvrir par la purée.

1. Ajouter de la chapelure et du gruyère sur le dessus.

1. Enfourner sous le grill jusqu'à que cela soit bien doré.

Les cocas sont des chaussons fourrés avec une garniture à base de légumes, par exemple de frita algérienne (poivrons et tomates), ce plat est une tradition de la cuisine pied-noir qu'elle soit originaire de l'Algérie, du Maroc ou de la Tunisie.

Dans ma famille, nous sommes donc pied-noir et j'ai donc "hérité" d'une cuisine ensoleillée, pleine de saveurs.

Quand je mange des cocas, je pense à ma grand-mère...je la revois en train de faire sa pâte...ça m'évoque tout un tas de souvenirs...

Aujourd'hui, j'ai donc décidé d'en faire...je n'ai pas vraiment la recette exacte de ma grd-mère, surtout la recette de la pâte, alors j'ai fait un truc en tout cas qui était excellent à mon goût.

PATE (pour 20 cocas)

400g de farine

200g de beurre "feuilleté" (c'est un beurre spécial pour pâte feuilletée)

une pincée de sel

un peu d'eau

1 - Mélanger la farine avec le beurre mou. Bien malaxer, mettre le sel et de l'eau au fur et à mesure de façon à avoir une consistance d'une belle boule de pâte !

LA FRITA

2 - Des poivrons (1kilo) coupés en lamelles revenus dans l'huile d'olive, des oignons, plein d'ail, des herbes de provence (très peu), sel poivre.

Une fois les poivrons cuits, rajouter une petite boite de pulpes de tomates en dés (ou des fraîches) et laisser mijoter 15mn à feu très doux.

3 - Faire des petites boules de pâte et les aplatir avec un rouleau tout en gardant la forme ronde. Ou rouler la pâte et avec un emporte pièce ou verre, bol, faire des ronds.

4 - Garnir sur la moitié du rond avec les poivrons et fermer les bords comme des chaussons.

5 - Mettre sur une plaque allant au four et badigeonner jaune d'oeuf à du lait les chaussons. Au four pdt 30mn à 200°.

C'est un pur régal...moi j'adore ça !!!

ON peut les farcir avec un peu de tout...faut faire travailler son imagination !

Ma mémé les faisaient aussi avec des blettes et de la soubressade si ma mémoire est bonne ??