Accras

30.04.2013

Pour un apéritif, les accras sont idéales ! Tout le monde sera ravi de déguster ces jolies petites boules bien dorées !

Aux antilles, les accras sont souvent servis comme une entrée avec des crudités.

Ici en Guyane, je n'en ai jamais vu sur la carte d'un resto...

N'ayant pas de morue sous la main, j'ai utilisé un pavé de mérou qu'il me restait.

Personnellement, ce poisson ou un autre fera très bien l'affaire...

On peut les faire, aux crevettes, poulets, aux légumes...

Plus la pâte est simple et meilleure elle sera !
Juste de l'eau, de la farine. Pas besoin d'oeuf, ni de lait...ça alourdit la pâte et ils sont beaucoup plus gras.

INGREDIENTS

400 g de mérou (ou autre poisson)

300 g de farine

eau chaude

4 cives

4 gousses d'ail

1 oignon

ciboulette

persil

thym pays

1 piment

1/2 sachet de levure

sel & poivre

PREPARATION

Dans un saladier, mettez la farine, levure, l'eau et remuez bien.

Ajoutez les épices, le thym, ail...

Faites cuire 10 min à l'eau le poisson puis émiettez-le (moi je laisse des morceaux).

Mélangez à la pâte et laissez reposer au réfrigérateur. 1 nuit, c'est l'idéal ! Sinon, vous pouvez passer à la cuisson de suite !

Au moment du repas, faites frire le tout.

Aidez-vous de 2 petites cuillères pour déposer la pâte dans l'huile bien chaude.

Déposer les accras sur du papier absorbant et servez chaud...c'est meilleur !

Ils sont croustillants, fondants à l'intérieur, légers...

A vos fourneaux...