Boeuf sauté aux oignons

• 400 g de contre-filet (ou rumsteck)
• 3 gros oignons
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
• Pour la sauce
• 1 cuillerée à soupe de fécule
• 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
• 1 cuillerée à café de sucre roux
• 1 verre de bouillon (ou eau)
• Pour la marinade
• 1 cuillerée à soupe de cognac (ou porto blanc)
• 2 cuillerées à café de fécule
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 5 g de levure chimique (facultatif)
• 5 pincées de poivre

• Découpez le bœuf "contre le grain" en lamelles.
• Mélangez intimement dans un saladier les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps.
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• Découpez les oignons en demi-rondelles.
• Écrasez la gousse d'ail.
• Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce.
• Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes.
• Ajoutez le bœuf puis le gingembre et faites sauter 3 mn en retournant de temps en temps
• Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette.
• Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif.
• Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les oignons. Faites-les revenir 2 mn en les remuant constamment avec une spatule.
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• Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à l'étouffée 1 ou 2 mn selon votre goût
• Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce. Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement.
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• Incorporez l'huile de sésame. Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt. Garnissez de persil (facultatif).  Je n'ai pas mis d'huile de car je n'en avais pas ! Mais cela doit apporter une saveur en plus.
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C'est une très bonne recette, nous avons tous adoré...