Fricassé de porc façon créole

13.06.2011

INGREDIENTS

Du sauté de porc (environ 1kg200)
1 gros oignons
3 gouses d'ail
du sucre, du rhum, sel, poivre, curry, piment
coulis de tomate
1 citron vert ou vinaigre blanc
huile d'olive et tournesol

PREPARATION

+ Au préalable, couper le sauté de porc en petits morceaux et laver la viande avec du citron vert ou du vinaigre.

+ Dans une sauteuse, mettre moitié huile d'olive et moitié huile tournesol (environ càs 1.5 de chaque) et faire bien chauffer l'huile. Y déposer la viande, ajouter 3 càs de sucre (roux de préférence). Bien faire roussir le tout. Rajouter l'oignon finement émincés, l'ail, 2 càs de curry madras. Remuer le tout et mouiller avec 2 càs de rhum.

+ Rajouter 4/5 càs de coulis de tomate (moi ct du coulis de tomates fait avec des tomates séchées), bien mélanger le tout et mouiller avec de l'eau...il ne faut pas que ça recouvre complètement la viande sinon la sauce sera trop liquide. Couvrir à mi-hauteur de viande.

+ Laisser mijoter à couvert 40 mn. Une fois les 40mn passées, ôter le couvercle et laisser réduire la sauce de façon à avoir une jolie consistance.

Servir avec un riz basmati.

C'est très simple à réaliser et c'est plein de saveur. Succès assuré...pour les papilles !